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jiā jīn
gāng jīn
一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
1.麦的子实磨成的粉。又称面粉。
2.面粉制成的食品：挂麪；切麪；汤麪。
3.泛指粉未：豆麪；药麪；粉笔麪。
4.方言。指某些食物纤维少而柔软的特性。如麪倭瓜；煮的红薯很麪。
筋读音：jīn筋jīn(1)（名）肌的旧称。(2)（名）〈口〉（～儿）肌腱或骨头上的韧带：牛蹄～儿。(3)（名）〈口〉可以看见的皮下静脉管：青～。(4)（名）（～儿）像筋的东西：叶～｜钢～｜铁～｜橡皮～儿。